En discutant ce weekend avec ma soeur, à propos du yoga, du thé, de la cuisine, des relations de couples etc. la cuillère en bois et les spatules sont arrivées. Ne me demandez plus comment, mais voilà… Ma soeur m’a demandé pourquoi j’utilisais depuis quelques temps uniquement des cuillères en bois et que les versions en inox étaient parties dans un carton au grenier pour la prochaine brocante. Alors je me suis dit que ça ne devait pas être la seule personne à se poser la question, et c’est pour moi l’occasion de reprendre le clavier.
Pour quelle raison utiliser une cuillère en bois ?
Pourquoi est-ce mieux que son équivalent en inox ?
Je vous explique tout, de suite.
Il y a quelques propriétés qu’une cuillère en bois a qui la rendent favorisée par les chefs :
C’est solide ; cela signifie qu’elle peut remuer des choses épaisses sans se briser, et qu’elle peut gratter des choses sur le fond des casseroles ;
C’est doux ; cela signifie qu’à l’exception peut-être des poêles antiadhésives, la cuillère ne va pas égratigner le fond de votre ustensile de cuisson (poêle, casserole, wok, …) ;
C’est isolé ; cela signifie que si vous faites des bonbons, du caramel ou quelque chose d’autre de sensible aux changements soudains de température, vous n’allez pas provoquer une cristallisation soudaine en installant un outil qui va aspirer une partie de la chaleur de votre plat ;
Il a une grande tolérance à la chaleur, ce qui signifie que la cuillère en bois ne fond pas si elle repose sur le côté d’une casserole ou s’il remue quelque chose de très, très chaud ;
C’est du bois, ça veut dire que c’est joli, et aussi que ça fait du bien dans la main. Pour ceux qui ont suivi une formation classique et fait un stage avec quelqu’un qui a également suivi une formation classique, il y a de bonnes chances qu’ils aient appris à cuisiner avec des cuillères en bois, alors il y a une certaine familiarité et peut-être un peu de nostalgie.
Pour certains de ces produits, le plastique fonctionne très bien. Le plastique est à la fois souple et isolé, il n’y a donc aucun problème. Cependant, il n’a pas une grande tolérance à la chaleur, alors il fondra si vous ne faites pas attention. De plus, il n’est pas très solide, donc il ne fera pas un bon travail en grattant le fond d’une casserole, ni en remuant quelque chose de particulièrement épais. Enfin, certains plastiques libèrent des produits chimiques lorsqu’ils sont chauffés et, par conséquent, si votre plastique n’est pas exempt de BPA, l’utilisation d’ustensiles en plastique dans des liquides chauds peut présenter certains risques pour la santé.
Les ustensiles en métal fonctionnent très bien sur la forte tolérance à la chaleur, mais pas tant sur la souplesse et l’isolation.
Le silicone est une bonne alternative au bois ; dans l’ensemble, il permet de manipuler 1 à 4 ustensiles sans problème, si c’est un ustensile bien fait. Le bois est un peu plus dur que le silicone, donc vous aurez peut-être plus de facilité à gratter avec un agitateur en bois qu’avec un agitateur en silicone, mais le silicone est beaucoup plus facile à laver et à entretenir, donc si vous n’êtes pas vraiment habitué au bois, et que vous n’êtes pas particulièrement nostalgique, c’est une bonne alternative. Je sais que j’ai probablement offensé certaines personnes avec cette suggestion, mais je la maintiens. Et en plus, ne le répétez pas, mais c’est ma manière à moi de faire un geste pour l’environnement. Quel couvert de plus durable, recyclable, écologique et propre pour la planète ?
Si vous optez pour une cuillère en bois, je recommande celles de Pikabec.fr.